你可能只把 steak 看作一塊普通的「牛排」，但其實這詞原本是古諾斯語裡「插在棍子上的烤肉」。就像我們說「烤串」或「串燒」一樣，當時的 steak 指的是直接用棍子插著火烤的肉塊。
隨著時代演變，這詞從「棍子上的烤肉」簡化為「厚切肉片」。中文裡也有這種「憑切法定義」的詞，比如我們說「肉片」或「肉塊」，其實指的都是同一個食材，只是切法不同而已。你甚至可以把它類比成中文裡的「排」——排骨、豬排、魚排，都是把肉順著切成厚片。
所以現在無論是切得厚厚的牛肉、魚肉，甚至是現在流行的「花椰菜排（cauliflower steak）」，只要是這種厚實的「塊狀切法」，都可以稱作 steak。
下次點餐或下廚時，看到它先問自己：我現在處理的是「插著烤的肉（歷史義）」，還是單純「厚切的一塊（現代義）」呢？